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「コンサルタントの視点」日記

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コンサルタントの視点でさまざまな出来事に感じたままをつづります!

不況の時代に勝つ居酒屋「鳥貴族」!




不況の時代は不要なものはそぎ落とすことが大事だ。


生活者は、要らない機能やサービスの代金まで支払う余裕はない。


そこに商機がたくさん転がっている。


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【本文】


■不況の時代に勝つ居酒屋「鳥貴族」!■


飲んでも食べても一品どれでも280円という居酒屋が大繁盛だ。


その名は「鳥貴族」。


運営するのは、イターナルサービスという会社だ。


大阪を根城に今全国に128店まで拡大してきた。


客単価はせいぜい2,000円。


メニューも絞り込んで50点ほどだ。


調理時間が早いからお客の回転率も普通の居酒屋の2倍は稼げる。



多品種はいらない。


好立地もいらない。


だから出店コストもオペレーションコストも抑えられる。


一度きたお客はもうリピーターだ。


安いからと言ってバカにしてはならない。


結構ボリュームがあり、旨いそうだ。


こちらから検索をどうぞ。 → 鳥貴族


        =コンピテンシー宣教師=


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by shimo3781 | 2009-02-09 16:55 | マーケティング | Trackback
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